تبلیغات



سایت سینکا روزانه با صدها مطلب جدید - در صورت ناقص بودن مطلبی به لینک منبع آن در پایین مراجعه کنید

طرز تهیه کشک و بادمجان همراه با فیلم آموزشی

 کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

در بسیاری از غذاها از بادمجان استفاده می شود مانند بادمجان شکم پر و کشک بادمجان و میرزا قاسمی و …در این جا ما به آموزش کشک بادمجان می پردازیم .در این پیش غذا شما عزیزان می توانید بادمجان را سرخ و یا کبابی کنید بستگی به ذائقه خودتون دارد .کشک بادمجان از پیش غذاهای سنتی ایرانیان است .

مواد لازم برای کشک بادمجان

بادمجان قلمی و تازه ۱ کیلو                                                            گردوی ریز ۱/۲ پیمانه
کشک ۱ پیمانه                                                                            نعناع خشک ۲ قاشق سوپخوری
پیاز ۲ عدد درشت                                                                         سیر چند حبه

 کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان :

بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط برش می دهیم. برش ها  نباید خیلی نازک باشد و خیلی هم  ضخیم نباشد.روی بادمجان ها نمک می پاشیم و در ابکش میگذاریم تا تلخی آن گرفته شود. به مدت

یک ساعت صبر کنید تا تلخی بادمجان ها کاملا برود. سپس آبکشی کنید و با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید.

در تابه روغن بریزید و بادمجان ها را سرخمی کنیم تا نرم شود دقت داشته باشید بادمجان ها  را زیاد سرخ نکنید. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بادمجان ها باید به اندازه سرخ شود. بیش از اندازه سرخ شدن بادمجان ها باعث تلخی و خشکی کشک بادمجان می شود.

 کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

بادمجان ها را بعد از سرخ کردن باید پوره کرد. برای این کار از گوشکوب دستی استفاده کنید. اصلا از گوشت کوب برقی یا دستگاه های مخلوط کن استفاده نکنید چون باعث می شود بادمجان بافت

اصلی خود را از دست دهد و طعم و مزه غذا عوض شود.

در این مرحله ۱ عدد پیاز درشت را رنده کرده و در روغن با زردچوبه تفت می دهیم تا سبک شود. اگر از سیر استفاده می کنید در این مرحله اضافه کنید.

بعد از سبک شدن پیاز می توان بادمجان ها را اضافه کرد.

شاید برایتان جالب باشد طرزتهیه انواع سمبوسه ها  رامشاهده کنید.

 کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

باید کمی  میزان روغن بیشتر از حد معمول برای سرخ کردن پیاز باشد تا بعد از اضافه کردن بادمجان مایه خشک نشود.

در این مرحله کشک را با کمی آب داغ رقیق کرده و می گذاریم روی حرارت کمی بجوشد و سپس به بادمجان اضافه می کنیم.

بادمجان ها را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و کشک را به بادمجان می افزاییم.

گردو رابا آسیاب ریز می کنیم به شکلی که زیر دندان احساس بیاید و چشیده شود.

گردو را نیز به مواد در حال تفت اضافه می کنیم.

 کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

نعنا خشک را نیز تفت می دهیم برای این کار تابه کوچکی روی حرارت گذاشته و روغن را داغ می کنیم . حرارت را خاموش کرده و نعنا را در روغن داغ می ریزیم تا تفت بخورد. در این صورت نعنا داغ بسیار خوش رنگی خواهیم داشت اگر نعنا داغ را سرخ کنیم و حرارت بدهیم تلخ و بدرنگ می شود.

نعناداغ را نیز به مواد اضافه می کنیم .

مواد را کاملا مخلوط کرده و کمی حرارت می دهیم تا طعم ها به خورد یکدیگر بروند.

۱ عدد از پیازهای دستور را خلالی خرد کرده و در روغن زیاد سرخ می کنیم و روی دستمال آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. برای تزیین از آن استفاده می کنیم . از سیر می توان برای تزیین استفاده کرد.

منبع :پرنیان

گردآوری :گروه آشپزی نسیم فان

طرز تهیه کشک و بادمجان همراه با فیلم آموزشی

به این مطلب رای دهید!!

مطالب متنوع دیگر

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

داغ ترین اخبار